在我們日常喝茶時，也常常會聽到“鮮爽”、“鮮香”之類的評語?！磅r”古字形從魚從羊，羊肉和魚肉都是味道鮮美的食物，本義為新鮮味美。那么，普洱茶中的“鮮”又是從何而來？
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普洱茶的鮮爽從何來？
鮮，是從感官到心靈的愉悅感，以味蕾知鮮味是自然賦予人類的一種本能，而茶湯鮮爽的秘密便藏在氨基酸里！
茶葉氨基酸家族成員眾多，對茶湯滋味且各司其職。譬如，茶氨酸、絲氨酸、脯氨酸具有甜味，谷氨酸、茶氨酸等具有鮮味。茶氨酸是茶葉中含量最高的氨基酸，約占游離氨基酸總量的50%以上，占茶葉干重的1%-2%，具有甜味和鮮爽味，是茶葉滋味的重要成分。
其次，茶要鮮，還與茶多酚分不開。雖然茶多酚的味覺特征是苦，但缺了它，茶湯的“鮮爽”也會大打折扣。茶多酚與氨基酸更像是共生的關系，茶多酚與氨基酸的比值，是衡量茶湯滋味協(xié)調性和茶葉品種適制性的關鍵指標，二者比值越低，鮮爽的滋味就越明顯。
什么樣的茶更具鮮爽度？
古樹普洱茶優(yōu)于一般的普洱茶，源于它得天獨厚的生態(tài)環(huán)境和時光饋贈與它的豐厚內質。古茶樹生長的地方植被繁茂，枯枝落葉多，地面常年有一層厚厚的覆蓋物，土壤質地疏松。古茶樹將這些轉化為自身的營養(yǎng)物質，因此古樹茶內含物質豐富。
經過一整個冬天的休眠和累積，茶芽肥碩，內含物質豐富，其鮮爽度、飽滿度和協(xié)調度都達到了極致。頭春茶里蘊含了整個春天最豐潤的自然精華。大家追求早春茶，同樣也是為了一個“鮮”字。這也是為什么頭春茶價值高的原因之一。
六大茶山景邁遺香（生茶）、班章喬木生態(tài)餅茶（生茶）均是采用喬木古樹春茶制作而成。因為新生茶未經發(fā)酵，所保留的氨基酸含量最多，滋味也較為鮮爽。
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景邁遺香（生茶）
精選景邁山百年古樹早春茶為原料，以傳統(tǒng)制作技藝及石磨壓制而成，具有獨特的“景邁香”，鮮爽甘甜，蜜香在口腔內回蕩，回甘明顯，生津不斷，喉韻悠長，盡顯山野氣韻、極具沖擊力。
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班章喬木生態(tài)餅茶（生茶）
選用西雙版納勐海班章茶區(qū)喬木生態(tài)早春茶菁、配以5-7年陳料精制而成。香氣山野芬芳、香氣張揚，清新自然，芬芳彌漫，心神爽朗。茶氣厚重，層次豐富，霸氣張揚，茶勁濃，爆發(fā)力持久，耐泡度佳。葉底肥碩油潤、柔韌鮮活。
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